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只在烹饪学校学习了四天就大胆进入了这座北方城市里最大口碑最好的火锅店的五个年轻人，像东北春天的幼苗，顶着《火热人家》陈大厨刻薄的风霜雨剑冒出了嫩芽。
最先展露头脚的是车轮。因为组长请了假几天以后才到，他专门给他买了一盒正品中华。
“你够意思，够哥们，是铁哥们。”小田伸出胳臂抱着车轮的腰。“我们要做真正的哥们，象刘备三兄弟一样，生死之交。”
“我们才两个人，人家刘关张是三人。”
“那就把你的铁哥们江宏晟扩进来好了！”小田说道，又问他的大名，车轮回答了。
“什么，伦红玉？这哪是咱男子汉的名字，说是女孩才对。”
“组长，你说对了，就是个女孩名，但是咱爷爷起的，说是按家谱顺的，没办法。你要觉得别扭，就叫我车轮，这是我的外号。因为我的梦想是能拥有一辆车，车轮就是车的象征。”
“好啊，哥们。你跟我一样，都是对车感冒一族。我老爹也是，他已经实现了，有了一辆属于自己的卡车，每天拉了肉去早市卖。”他说道。“哥们，可别小看这种路边生意，赚得比个饭店都多。”
这时的车轮有些失落，为什么？因为在他选择了餐饮业之前，有人也建议他去搞路边摊。
看见车轮怅然若失的样子，在一边的组员捅捅车轮到背旮旯去说话。
“别听他的。他这是在动摇军心，恨不能所有的人都不安心，不好好学，不如他，他才好永远在明档称王称霸，也就永远能赚到最高的工资。”
“他的工资高？能高到哪里呢？”车轮问道。组员附在他耳边说了个数。车轮吃了一惊：“真的？”
“当然，咱这里除了陈大厨就是他了。谁唬你谁是小狗王八蛋！”
切肉虽然比不了大厨，但比熘炒店大厨的工资还高，这让车轮很兴奋，他在心里暗下决心：好好学，好好干，一定要赚到这份高工资。
要论起切肉的活，一般人真的不行。火锅店的切肉机有两种。一种是台式的，小巧简单，接上电源就开机了，圆轮转动的慢，刀片一下一下慢腾腾的也像三十年代的老爷车那么轴，一般人只要指导一下就可以操作了。小火锅店用的都是这种。另一种是箱式的，圆形切刀转动起来象要飞，可以和最快的电动机械媲美，每分钟达到一百八十转，也就是一分钟可切出一百八十片薄薄的可以和纸相媲美的肉片。这种机器需操作者手眼并用、手疾眼快、动作娴熟，上盘也最漂亮。只有那些大的、有一定客流量的火锅店才会买来使用。《火热人家》每个实体店里除了有两个台式机外，都有一台箱式机。操作箱式机是小田师傅的绝活。你看他，动如脱兔，形如旋风，张牙舞爪。两个侍候他的助手把盘子一个个摆在明档玻璃前，说时迟那时快，小田的双手像耍戏法的魔术师，左切右摆，顷刻间将肉片摆好，摆上明档，像公园里最漂亮、最有模有样的盆景，得到所有顾客的赞许。
“小田师傅，你真行！”车轮竖起了大拇指。“我以后不但叫你组长，还拜你为师。对，你是纯纯脆脆的当之无愧的师傅！”
小田师傅听了笑得门牙都露在了外面。
车轮是上刀的最好人选。他家有个米面加工厂，他从小就喜欢和机器打交道。
“师傅，我来试试吧。”他在一边看得眼热，哀求着小田。这时正好陈闯师傅来检查工作。他拍了拍小田的肩膀：“不要光自己干，要多教教新人，若不，你不在他们就只好用那两个笨刀，误事啊！”并不忘了呵斥他们：“有点眼力价，别象个木头似的杵在那里或是眼看房梁，上面有钱掉下来呀！”小田嘴上答应着，心里却在想：“想用一盒烟就搞定我，没门！”可从他嘴里说出的是：“别急呀，先看，先切那个慢的，这个箱式机嘛，早晚会教你。”但车轮的想法是“一万年太久只争朝夕”，小田每次切肉，他都抱着膀、眼睛紧紧盯着小田的手，象要出手的鹰，等待着下嘴的机会。
机会来了。这天午间桌不多，下来了一个六盘肥牛的单子，这时小田接到了他父亲的一个电话，有些私密，躲到一边去接了。虎视眈眈的车轮，说时迟那时快，开了机器就干起来。待到小田回来，六盘肉出来了，而且样子和小田切得差不多。
小田的心里很酸。酸溜溜的小田在窥探报复的机会。
这个机会来了。这天车轮从冰库刚取了肉，就拿了手机找小田请假，说他妈妈有病了，需要回去看看。小田嘴里答应着，说：“快去吧，不要惦记这里，需要帮忙就来电话。”这里车轮答应了，把两箱肉撂下就走了。小田乜斜着眼看着他，心里窃喜，为何？因为车轮匆忙之中把肉放错了位置。箱式机放在地面，台式机是需要搁置在齐腰高的案台上的。明档的案台剔除了箱式机的位置，从进门处一直延续到顶端。每天所有要缓的肉都要放到上面，以备使用时方便。但车轮将它们顺手就撂到了案台下面。放错了位置是因为妈妈的病有些急，再一个他是新手，还没养成习惯。很快明档的另两个人就到了。小田故意不提车轮已取来两箱肉的事，吩咐他们去取肉，两人答应了，就去冰库又领了四箱。午间饭口切的就是后来取的肉。下午，又搬来了四箱，晚上饭口用了，剩了几个半块就放进了明档的冰柜。第二天上班车轮来了，去取肉，库管小马说：“你怎么还来领，昨天领的你们还有两箱没用完呢。”车轮这时猛地想起昨天他领了两箱肉，匆忙中放在了案台下的事。他肉也不领了，跑着回到明档，发现那两箱肉根本没动，还放在案下，打开，肉已化得稀面软，满箱底都是血水。