接下来再做一点盐水鸭肝，顺便把鸭血粉丝汤需用到的鸭杂也给提前卤制好。
先处理一下鸭杂，把鸭肠放入盆中，洒入一些食盐搅拌均匀揉搓后用清水洗净，这样用盐反复搓洗几遍，直到把鸭肠的粘液和油脂揉搓出来。
鸭肠冲洗干净，放入料酒、葱姜腌制一会儿，烧一锅清水，水开后把鸭肠放入锅中，把鸭肠的脏东西煮出来。
把焯好水的鸭肠捞出，用水冲掉附着的浮沫，然后切成小段备用。
鸭肝、鸭胗按照刚才同样的步骤焯水后备用，盆中鲜血的鸭血用刀划成大小均匀的方块，然后冷水放入锅中用小火煮，这里千万不能开大火，不然沸水很容易把还未成形的鸭血给冲碎。
等到水微开的时候，锅中的鸭血也煮到凝固的状态，把鸭血捞出放入清水中备用即可。
最后就是卤制鸭杂。
苏醒又重新煮了一锅清卤水，等水开后就把焯过水的鸭胗、鸭肝和鸭肠放入卤水中煮上二十分钟，就可以捞出来，把鸭胗、鸭肝切片备用。
等到苏醒把所有工作都准备的差不多的时候，时间也快来到了晚上的营业时间了。
与此同时，窗外下了整整一天的大雨也终于有了要停歇的迹象，因此街道上的行人也慢慢变得多了起来。
“呼~准备完毕。”
苏醒停下手中的动作，抬手抹了抹额头上细细的汗珠，端起旁边的水杯一饮而尽，这才长长的舒了一口气。
“哗啦~”
刚一开门，苏醒就发现店外已经有不少人等在食为天门口了。
当先看到的就是刘胖子的大圆脸。
“苏老板，咋这么晚，快饿死我了。”刘胖子一进门就抱怨了一句。
“就是啊，苏老板，今天中午怎么没开门呢？害我中午白跑一趟。”一个短发青年同样抱怨道。
七八个人陆陆续续进了店里，大家随意挑了餐桌坐下。
“嗯~嗯，这是什么味道？好香啊，苏老板今天难道又有什么新菜吗？”
刚坐下，外号瘦猴的青年伸着脖子用鼻子使劲的嗅着空气说道。
听到有新菜，刚才还在七嘴八舌声讨苏醒的食客们也不再抱怨了，而是满脸惊喜的看向墙上的菜单，因为按照惯例，只要上了新菜，苏醒都会在第一时间把写着菜单上。