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皮白说明鸭子血水漂洗的干净，没有腥味。
肉红说明鸭子腌制的到位，滋味足。
而骨头绿，那就说明火候掌握的很到位，整个煮制的过程中锅里的汤没有烧开。
说实话，盐水鸭的制作并不算太难，一般的厨师都能做到。
但是能把每一个细节都做到如此完美，这就可不是谁都能做到的。
更何况苏醒这还是第一次制作金陵盐水鸭。
若是有懂行的人在此，一定会惊叹于苏醒这逆天的厨艺天赋不可。
苏醒直接夹起一块盐水鸭送入嘴中。
入口首先感受到的是鸭皮滑韧糯软的口感，这是鸭皮胶质被煮出来的结果。
然后就是鸭肉的鲜嫩，这是鸭肉本身的味道，这种鲜在口腔里发挥出来，让人的唾液开始大量的分泌。
花椒盐咸香的味道已经完全浸入到鸭肉中，肉质中本来的腥膻味也是被去除的一丝不剩，而且鸭肉中的脂肪也在经历过腌制和风干的处理后，吃起来一点也不觉得油腻，反而是鲜香无比。
苏醒接着慢慢的嚼动，幅度很小，嚼的非常认真，鸭肉中蕴含的汁水也同时在口腔里面全都爆发出来。
由于盐水鸭不是平常那般高温煮制的，而是经过低温闷熟的，这让鸭肉里面的汁水得到了最大程度的保存，所以肉质吃起来并不会觉得干瘪发柴，反而是油润多汁，鸭香味十足。
不过这盐水鸭毕竟是用盐来腌制的，虽然咸香无比，吃起来滋味十足，非常过瘾，但一般需要配米粥或者当做下酒佐菜的。
苏醒就这么空口吃了几块后，就开始觉得有些发咸了。
“这盐水鸭要是能佐以姜汁和蒜泥，或许味道会更佳。”苏醒放下筷子自语道。
于是苏醒从菜篮子里找出一头紫皮大蒜，又从取出一块小黄姜，用清水清洗干净上面沾着的泥土。
接着用刀把蒜瓣和姜块拍碎，丢入石臼中捣成细细的茸，加入一汤匙清水，去其沫留其汁，然后点上几滴香醋，姜蒜蘸碟就做好了。
“嗯，滋味果然变得更足了。”
苏醒夹起一块鸭肉沾了一下姜蒜汁送入口中，然后满意的点了点头，
盐水鸭已经做好。