2、用刀大力拍蛇的脊骨部分，然后切成4公分左右长短的段。蛇肉和蛇皮连同大量辣椒、一大块姜、一块桂皮一起入高压锅压制7、8分钟左右，
3、多放些油烧热后，姜末、蒜末爆锅，煸炒出香味放一大勺祁县豆瓣酱，略炒后放大概一小碗朝天椒碎末翻炒，然后放一小勺麻辣粉、生抽适量、十三香适量、耗油3小勺左右、少量水炒成辣椒酱的样子。
4、将压制好的蛇肉、蛇皮下到辣椒酱里猛炒，入味后起锅装盘即可。如果不是特别能吃辣的人绝对不要去尝试了，因为我看见辣椒占了整道菜的三分之一质量，而且我在偷艺的过程中被散发在空气中的辣椒味呛得是鼻涕一把、泪一把，不时地大打喷泣，相当不雅。
家常菜
番茄疙瘩汤
材料：
中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量
香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺
做法：
1、西红柿洗净去皮，切成小丁；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；
2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉；用凉水、慢慢调，即使毫无厨艺，做上几次也会找到窍门。
3、热锅入凉油，小火煸香葱花；
4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁；
5、加入约2大勺番茄酱；
6、继续翻炒至颜色红亮；
7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水；
8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅；
9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花；
10、加入适量盐调味儿；
11、加入蒜末，再次煮开后，关火；
12、滴入几滴香油，即可。