管世敦接受了督抚的建议，即驾船到三亚，反复寻找，终于找到了林如焘说那个叫官家田的地方，一看，好家伙，足足有二千五百亩，两边山嘴弯如牛角，涨潮时全淹了，退潮时全露出啦了，只要在角尖之间筑上五十来丈的石堤便可拦住海水，中间设一道双层闸门便可控制海水的进出。官家田的后面便是一座山，石头有的是。于是他又去五指山，跟姻伯商谈建盐场取片石的事。
袁姻伯：“这种成层状的石板这里到处都是我门前这个山堡就是，干脆就取这个山堡的片石，取完了我出脚也方便。这个山堡是我的，山上那几棵稀毛癞的树移走就是。”
于是管世敦到海口找石工邦石帮主谈建盐场的事。石帮主：“管老板，石工活路我们都能做，但盐场我们没见过，做不来。”
管世敦：“这很简单，坐我的船我们先去天津长泸盐场看看就知道了，一切费用算我的。”
石帮主：“行！先看了人家盐场再说。”
作了一天的准备，石帮主带了几个大匠师到长泸盐场一看，大简单，并用绳子量了盐池的尺寸，回到琼州官家田，具体量了每块盐池的尺寸，条石当地取材，片石板，到五指山看了地方。于是石帮主报价一万二千两，最后少到一万一千两包工包料，成交。先备料用了半年时间，起拦海堤，起石田埂，铺片石板花了半年，一年建成。管世敦接回派到长泸盐场学晒盐的年轻人，便迅速开始晒盐了。说：“林大人，现在官家田已是管家田了，干脆名叫管家田盐场。”
经过半年的努力酒厂也开始酿果酒和曲酒。并在酒厂和盐场各建一套管理班子，其管事分别是五弟媳的两位兄弟，这是袁姻伯推荐的。
刚到广州不久，管世敦叫正瑾在广州选址建峨眉酒家，特别是在几大衙门和繁华路段，当时广东省总督府衙门、巡抚衙门、提督衙门、广州将军衙门都建在越秀山南边一带，比较集中，正面都不好找地盘，反而在这衙门的后面与越秀山之间却有空地，在督、抚衙门之间有一条宽宽的空巷，正对大街。正瑾告诉了爹爹管世敦，管世敦与总督林大人商量，征得林大人的同意，紧紧邻两府后墙而建，大门正对空巷，于是找来木工帮张帮主，商量建一座砖木结构的五层酒楼，图纸是现存的，商定建房价为一千五百两，四个月建成，正瑾天天的守着看着，过年不久，受管世敦之命，重庆组建的酒家管理班子先遣人员便来筹备桌椅板凳，锅瓢碗盏之类。
与此同时，又在城南珠江边上闹市区买了块地方，开建了一座回廊式酒店兼旅馆的长十一间的七层砖木结构的大型峨眉酒家。第一座酒家只是面向官府达官贵人的，三月份择吉开张。管世敦以他的名义遍请总督、巡抚、广州将军、提督、广州知府等各大衙门的主官及僚属，眷属。吃腻海鲜味的各地到广州来作官的人一尝到浓浓的川味山珍，赞不绝口，总督林大人夫妇皆是贵州人，亦好川味，管世敦指示酒家负责人，督、抚两家一日三餐皆送到两府上。端午节，珠江边峨眉酒家又开业了。管世敦以重庆商会会长的名义遍请广州商会会长、各行帮帮主、商界名流臣子，整整坐了三层楼，宴会前，大家从回廊参观了附设旅社，干净、整齐、设备豪华、窗明几净的单间，尤其令他们满意，纷纷表示，以后来了商界朋友皆来此吃住，也是一炮走红。
管世敦早知道广州北面有个白云山，听说树子长得好，于是由岳雷、正瑾陪同，带着侍卫骑马走了二十里山路，来到了白云山，一看与想象中大不一样，没有一条好的上山路，没有游人，树木浓密，杂树居多，而且阴森森的。管世敦说：“你们觉得白云山如何？”
正瑾：“爹，我认为不怎么样，荒僻、冷清，谁还到这儿来？”
岳雷：“现在是荒僻冷清，犹如一个女孩蓬头垢面，是难看，但梳洗打扮后，漂亮的模样就出来了，但是，爹，这有商机吗？”
管世敦：“有，如果我把这座山买下来，再花以重金，建成一座官绅百姓游观之所，再收以门费，广州这么大的城市，这么多人，尚无一座幽静宽阔的游览休闲之所，我再在山中建避暑小洋楼出卖，你说，这是不是商机？”
岳雷：“肯定是商机，但白云山这么大，买下来要很多钱的？”
管世敦：“首先我们只买几个开发条件好的山头，把游客集中在这几座山上，便于管理，而且可逐步来，如有需要再扩大。”
岳雷：“爹爹所见极是，现在我们围着山看一下，选几个最好的山头。”大家花了两个时辰，转了一圈，选中白云山主峰及周围十八个山头，它们自然形成南北两片，北面九个林木茂密、凉爽宜人，相对起伏不大，是建林中避暑小楼的地方，和南边有一山梁相连。南边包括最大的主峰，九个山头起伏跌宕，林木成丛状分布，宜建亭台楼阁等休闲设施，供游客登临观览，尤其山下有一条叫白鹭溪的河流绕这两山而过，而且溪水是一分为二的，在北片山头的正流在山之东，支流在山之西，在南面山头，正流在山之西，支流在山之东。如在下游筑一坝，抬高水位，就必然形成双环相连的人工湖，供年青人荡舟游乐。
岳雷：“爹，要买连河对岸朝我们这面的山坡都一齐买下来，再在山脊上筑一道墙围起来，将景区圈成一个封闭的整体，而且你看对岸坡的上段同样林木茂密，可建避暑小楼，下面可设游乐设施，从而形成一个东西九里，南北十六里的大型游乐园。可同时容纳几万人进园游乐。”
正瑾：“其实北面山堡群的沿溪岸一带低矮，照样可作游览区，因为游船都在那里游，同时在入园处，在南边山顶处，在河对岸皆可建小峨眉酒家，让游客进餐。但其风味却是多方面的，不唯光是川菜，也包括广东风味、江浙风味乃至北方风味，以满足不同游客所需。”
岳雷：“爹，道路问题是办园的前提。首先是从广州到白云山这二十里路路面既要加宽、夯实、平整，便于车辆往来，同时园内既要修车道，又要修人走的石梯道，而且是多条，便于人们选择。并且要加栏杆、加扶手，既保障安全，也便于上了年纪的人。大车道可修成之字形成旋转形，坡度要小。总之，修路工程量很大，我们可租用军队来修，这是皇上鼓励的。”
正瑾：“正好开个大客车店，从城里到进山大门，从山下到山上拉游客，要赚一起赚。”
管世敦：“走，回去，找广州知府罗大人，岳雷，你把这一片山地简单的山形水势的走向画个草图，好与知府谈价钱。”