这道工序叫做‘上浆’，用这种方法做出来的鱼片才能嫩滑无比，入口即化。
热锅下一点油，放入少量剁碎的豆瓣酱、姜米、葱段爆香，接着加入调制好的高汤。
这种高汤也很有讲究，是刘芒特别炖制的。里面加入了野山参、枸杞、淮山等几味中药，用老母鸡、火腿吊制而成。在楼上楼，一般制作特别高档的菜肴才会使用。
待到锅中的汤汁沸腾，关键的步骤来了。刘芒打开一个玻璃罐，用镊子夹出一个象鼻辣。
象鼻辣倒底有多辣，这个时候就能看得出来。因为它辣到你不敢用手去触碰。
五眼曾经有一次拿完这个辣椒没洗手就去上厕所，结果有三天的时间都是捂着裆部，在痛苦中渡过的。
刘芒用镊子将辣椒戳了一个小孔，然后夹着在锅中的汤汁中涮了几下。
别小看只是轻轻几下，汤汁的味道马上会变得鲜辣，这可比放入普通的辣椒要辣多了。
象鼻辣在锅中涮完，刘芒将鱼片倒了下去，稍微搅拌一下，马上出锅，整个过程不超过三秒。
现在的鱼片虽然没有全熟，但还差最后一道工序。
盛入盘中的鱼片撒上蒜蓉、葱花，和新鲜的藤椒粒，然后一大勺滚烫的热油就浇了上去。
这个时候，盘中的鱼片发出吱吱的响声，热油的温度彻底将鱼片烹熟，这道‘麻辣藤椒鱼’就做好了。
刘芒端着这道菜品和五眼来到包厢，发现不语和韩少白已经喝上了。
“来！来！来！乖徒儿！陪师父喝一杯。”不语招呼道。
“小刘子，你这酒从哪弄的？能不能也给我弄点？要多少钱你自己开。”韩少白一口抽干杯中的酒液，美滋滋的舔了一下嘴唇，说道。
“要什么钱？师叔喜欢的话，尽管敞开了喝，喝完我再送你几坛。”刘芒笑道。
今天酒桌上喝的是空间出产的猴儿酒，经过一段时间的窖藏，这种酒的味道越加的醇厚。只是轻轻一吸，那股馥郁的酒气就一个劲的往鼻腔里钻，仿佛有型有质一般。
“麻沸鱼？”不语看着刘芒手里端着的菜品，顿时眼前一亮：“我就说嘛，我的徒弟怎么会不知道我的口味？刚才的菜好吃是好吃，就是太清淡了一点。”
“那是你的舌头已经废掉了好吧！这些菜才是真正的人间美味！”韩少白有些不忿：“比如这道‘开水白菜’，就深得中华厨艺之精髓，于平淡之处见功夫。”
“嘿嘿……”不语微微一笑，也不争辩，而是将筷子伸向桌上的鱼片。