本地没有人养肉牛，只能去市场买，味道肯定会差一点，夏久胜寻思着，明年有机会，叫赵择中帮忙，去北方买几十斤好的牛肉来。
猪肉倒是有好的，正宗的土猪肉，附近几个村都有人养，夏久胜也舍得花钱，买了一只蹄膀，一整条后腿，又买了十多斤五花肉，五斤瘦肉，一付猪大肠。
蹄膀、后腿、猪大肠都用来红烧，过年招待嗜肉的亲戚，夏久胜一家都是肉食动物，能吃不少。五花肉，当然用来做扣肉，绍城的霉干菜扣肉，是著名的地方菜，不过现在的人嘴巴高级了，一般不用霉干菜，多是用笋干菜烧了。
每年春天，毛笋长出来，家家户户都会去挖一些煮了晒干，毛笋新鲜吃，容易过敏或肠胃不适，笋干就没有这些问题，吸足肉味后，嚼着有劲，比肉都好吃。
扣肉以前大家做不出正宗的，都请农村的酒席厨师帮忙炸一炸，然后拿回来放干菜蒸。现在网络发达了，大家也渐渐掌握了技巧，夏妈妈也学会了，虽然外表看起来还差一点，味道上都几乎**不离十了。
将五花肉切成十几公分左右的方块，大小没规定，看各家盘子的大小。然后肉皮朝下，切成一片一片的薄片，皮连成整块，不能切破，将切好的肉块，放入上色的酱料里，皮朝下，让皮的颜色染成红黑色。
油锅温度够了后，皮朝下放下油锅，肉皮在高温的油里，会起皱，稍微翻动几下，等皮起泡后再等一会，就可以捞起来了。当然如果不嫌麻烦，也可以少放油，只让猪皮浸到油，慢慢将肉皮煎焦煎起泡，也能达到效果。
家里又是煮肉又是蒸扣肉的，整栋房子全是肉的香味，闻得人直咽唾沫。
羊肉皮薄，容易熟，用小火炖了一个多小时，肉已软烂了，夏妈妈放下调料，夹起一块尝了尝，满意地点点头。
其它人不淡定了，人人跑去拿筷子，到锅里夹肉吃，温悦在这里久了，也没当自己是外人，自然没有客气。不一会，二三斤肉就下了肚。
“行了啊？，再吃过年还要不要待客啊？”夏妈妈瞪眼赶他们走。
“吃完了，再去买一只。”夏久胜颠着脸笑着说道。
这终究是玩笑话，大家乖乖地放下筷子，离开了厨房。
羊肉吃多了还上火，每个人都知道。
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聂正信他们赶到的时候，夏久胜家的扣肉刚蒸熟，打开锅盖，肉的厚香加上笋干菜的闷香混在一起，飘出厨房，让人垂涎欲滴。
“好香——”聂正信走进院子，用力吸了一口气。
忽然想起爸爸一直推崇夏久胜家的东西好吃，这么说来，今天是来对了？
聂家人都个子高大，性格爽快，虽然生活在杭城，却是典型的北方人，爱肉如命。
虽然没有来过夏久胜家，不过聂红军描述得很具体，他家又在村子的最西边，很容易找，倒也不怕走错。
“温悦，你家的大个子怎么来了？”夏久胜听到汽车的声音，探头看到院子里的聂正诚，一边迎出来，一边笑着对温悦说道。
温悦对师傅喜欢拿聂正诚的个子说事，也没有办法，只能暗暗白了师傅一眼。