在我国古代很多的医书中，都有关于韭菜的记载。并且很详细地记述了韭菜的各种功用和相对应的病症急使用方法。
中医认为，韭菜能偶补肾。温中行气，散瘀，解毒。主肾虚阳痿，里寒腹痛。噎嗝反胃，胸痹疼痛，吐血。利尿，对于痢疾，痔疮，痈疮肿毒，漆疮，跌打损伤等都有很好的疗效。
《本草纲目》中，就有对于韭菜的很多妙用。如：引饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴，盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。
《本草拾遗》中记载，叶及根生捣绞汁服之，解药毒，疗狂狗咬人欲者，亦杀蛇，蝎，恶虫毒。
在现代，经过医学研究证明，韭菜富含维生素c，维生素b1，维生素b2，尼克酸，胡萝卜素，急矿物质和纤维素，是一种很好的保健食品。
它可以促进肠胃蠕动，预防大肠癌，同时减少胆固醇的吸收，能够预防和治疗动脉硬化，冠心病等。
不过食用韭菜也是有禁忌的，《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
现代医学也认为韭菜不易多食，有阳亢及热性病的人尤其不宜食用。
韭菜名称的由来则是非常的传奇，据说还和光武帝刘秀有关。
传说刘秀落难之际，流落到一地，饥饿难耐，遇一夏姓老者，盛情招待。
可惜主人家贫，少饭无菜，只好割了一些不知名的野菜炒好后端给刘秀吃。
刘秀一连吃了三碗，觉得美味无比，赶忙问主人这是何菜？听说还没有名字，刘秀沉思片刻，便说道，既然是无名野菜，今天它可以说是救了我的命，以后就叫它“救菜“吧。
后来刘秀打败王莽，登基称帝。想起“救菜“，还特意找来夏老汉，封他为”百户“，专门种植此菜。
后来才慢慢的演变为今天的韭菜。
民间一直都有韭菜壮阳的传说，要不然韭菜也不会有一个壮阳草的别称了。
不过这也只是传说而已，并没有谁真的认为吃了韭菜就能跟吃了伟哥一样，这也不现实。同时，现代很多医生专家也并不认同这一说法。
“我跟你说，不是我肾虚，是我一个朋友，他从小就体弱多病，这刚结了婚，也不知道节制，结果你明白了。医院大夫跟他说这吃药最好还要配合着食疗，效果更好。”
“哦，你不会真的以为多吃几斤韭菜就能治他的病了吧？”
王勇是一点也不相信韭菜壮阳的说法的，要是韭菜真的有这种功效，那爱吃的韭菜馅饺子的人还不个个都是猛男啊？
“你管他呢，还不是人家医生这么嘱咐的吗？别的不说，肯定多多少少的有点功效吧？你非得要吃了韭菜，跟吃伟哥似地立马就见效啊？那你的韭菜不是牛逼带闪电了？”
“行了，别墨迹了，韭菜地里有的是，你过来自己去地里割吧，想割多少割多少，连根都挖了也行。听说，韭菜壮阳的功效可全在根上。”