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晴小沫正准备要跟赵管事说自己的想法，他便点名点到了自己头上：“嗯，给我准备几十个干净的大盆，菜单上有多少样菜就准备多少个。”晴小沫用手比划一下大小：“要这么大就好。”
“额？这个，不知道晴掌柜要这么大的盆做什么？”赵管事不解的问。
其他掌柜也是一脸诧异不解的看着晴小沫。
“装菜。”晴小沫简要的回答。
其他掌柜听到晴小沫的回答一片哗然。
“呵呵，这个……”赵掌柜有些尴尬的笑笑，以为晴小沫是在开玩笑，心里又有些微的恼意。
“赵管事，我是认真的。”晴小沫看到众人的嗤笑站起来平淡的道：“大家说人手不够，碗碟不够，难道众位想像平时开店一样宴客？大家要想想，全城到底有多少人，难道那时还一小碟一小碟的炒？厨师炒瘫了也炒不够那么大的量。洗碗收碗，届时根本忙不过来，搞得一片混乱，如果是那样，不知道一天能有多少人吃上饭，有多少人在等，等不到，会怎么样？大家仔细想想。”晴小沫顿一下，转头看着赵管事问：“这样的话秩序应该绝对不好维持吧？”
“这个……”赵管事一听一阵头疼，上面只想到了就说要做，没想到会有那么多的问题，当然，有问题也得要他们这些下面办事的解决，解决不好还得受罪，背上个办事不利的骂名。哎！赵管事在心里幽幽叹了口气，对了，刚刚晴掌柜既然说要大盆，势必是想到了什么办法，不由得眼晴一亮：“不知道晴掌柜有何打算？”
其他掌柜刚听晴小沫说的，也是担忧不已。此刻听赵管事问又都齐刷刷的看向她。
“我打算办个打包式自助流水席宴，按菜谱，炒大锅菜，就是每样菜份量加大。各各到场的人们自带碗筷，从一边排队进去，喜欢什么菜盛什么菜，从另一边出去，不在酒楼内吃，免得拥挤，秩序混乱。虽然这样不能保证百分百的秩序绝对很好。但起码比那样占桌抢位的强。”晴小沫把自己的想法说出来。
“这样，好像不太好吧？在不酒楼内吃，在哪里吃啊？”有人首先提出了疑问。
晴小沫很理所当然的道：“带回家吃啊。”
“这样会不会太不讲究了一点。自带碗筷？”又有人提出疑问。
“这怎么就不讲究了？”晴小沫非常不解的道：“要是你，选择吃饭用自己的碗筷或是用别人的，选哪个？”这个问题有点牵强晴小沫轻咳一声，淡淡道：“我想城里的百姓也能理解这种方式的。这种新型的方式，或许大家还会觉得很有意思呢。”
“那装糕点水果跟汤的呢？”
“糕点就摆在铺着干净油纸的桌子上。水果就放水果篮子里，汤嘛，我建议还是不要汤的好一些。反正大家图一个开心、喜庆、热闹。”
“我想，到那时最忙的，怕就数燕子楼了吧！”有一个掌柜语气有些怪异的说出在场所有人的心里想法。能免费，谁都想到名声大的酒楼去吃。别到时钱全让名气大的酒楼赚去了，那些名声小或没名声的酒楼状况惨淡，一边忙死一边又闲死。
这一次怕就数燕子楼赚得最多了。
“呵呵。”晴小沫微微一笑不骄不恼道：“这就是我还要说的一点了。得大概统计一下一共会有多少人，每个酒楼做多少人的份，做个号码牌，领到哪个酒楼的号码牌就去哪个酒楼吃饭，免得出现一边倒的局面。”