她一边小心翼翼地给牛排扎针，一边解说：“牛排都会带筋的，如果不做处理肉质会很韧，难以切割，口感也很差。所以要先做断筋处理。扎针的时候要注意，不能将牛排穿透，不然肉汁就会流失，也会降低牛排的美味程度。如果用刀尖来扎也可以，只是牛排受伤重一些，肉汁不可避免会流失一部分。所以真正决心煎出一块完美的牛排，最好的选择还是针。”
温馨站在旁边，睁大了眸子，认真学习着。听了连晓月的话，她不禁疑惑：“晓月同学，你为什么不用刀背拍打断筋呢？度娘上面是这样教的哦。”
连晓月笑了笑：“用刀背拍打唯一的好处是省事。但这样处理的牛排，肉汁被挤压流失的程度比被刀尖刺透还要严重，我是从来不会这样做的。”
“啊……我被度娘坑了！”温馨恍然大悟。
“然后可以热锅了，要先用大火将煎锅烧热。因为我们选的是肉眼排，脂肪很足，就不用再加橄榄油了。”
“现在煎锅很热了，才可以放牛排，而且不能多，一次只能放两块。不然温度不足，不能很快烤干牛排表面，同样锁不住肉汁。”
“放牛排之后，就要调小火力。记得正确的做法，是一件牛排只有一次翻身的机会，不能翻来覆去地煎。”
“仔细看哦，朝上这一面开始渗出血水了，证明下面已经煎够了火候，翻过来。如果要三分熟，就等五分钟左右。不过白奇喜欢五分熟的，可能要多几十秒时间，这个只能靠感觉来判断了，我也不懂说。”
“现在好了，放碟子里用锡纸密封住，焖一下香味，然后我们可以做些调味汁，适应不同的口味。”
“哇，晓月你真是太厉害了，我要拜你为师！”温馨眼睛闪闪发光。
拜师？
不禁让连晓月想到自称是自己师傅的那个男人，顿时俏脸微涩。不过嘴上回答道：“不用什么拜师，你想学，我随时都可以教你的。”
“好！”
“那开始做汁吧，材料不多了，简单一点，就做蘑菇汁、洋葱汁、黑椒汁、柠檬汁四种好了。”
“碰。”
两女正忙得不亦乐乎，门却被一下推开。
赵主任yin沉着脸se走进来，看了一眼，顿时火大：“你们在干什么？”
“哈？”两女对望一眼，莫名其妙。温馨答道：“我们在煎牛排呗。”
“胡闹！”赵主任痛心疾首：“现在整个海城的空气都被污染成这个样子了，你们居然还在煎牛排！简直是胡闹，你们就没有看到今天后勤部颁布的，禁止煎炸烹饪的命令吗？”
“我们又不是军人……”温馨扁了扁小嘴，“而且煎牛排跟污染有什么关系嘛。”
“你煎一块牛排，就排放一股油烟，加重一点污染。如果人人都像你这样，那还得了？不要小看了这一点点油烟看，说不定就是压垮骆驼的最后一根稻草。到时候战局崩溃，海城沦陷，两千多万人的生命就因为你这一块小小的牛排而丧失。我只问一句，你们担不担得起这样巨大的责任？”