周易心撇去雪水上的一些杂质后，将其倒在周大柱家的大号砂锅中，依次加入了白糖和老抽，又把用千净纱布裹好的料包放回锅里。周大柱记下了白糖和老抽的用量后，奇道：“大兄弟，你怎么不放盐呢？”
“不着急。放盐是最关键的一步，叫做点睛之笔，要等老抽完全与各类料融合之后才能放入，如果放得太早，难免会破坏老抽本身所有的咸味，破坏‘鲜咸’的层次感”
周易取过一个黄泥炉，放进了一些木炭，点燃后也不着急放锅，而是等木炭的明火消失了，才把砂锅放在上面，笑道：“大柱哥，接下来是你的事情了。我们要用木炭暗火烘开这锅卤水，你负责加添木炭，可是不许有明火；什么时候发现砂锅里冒出热气，听有吱吱的声音，你再来叫我”
“哦，那大兄弟你去做什么o阿？”
看着连一丝热气也无的砂锅，周大柱是暗暗发愁。完全用木炭烘开这锅卤水，还不能用明火？这得多长时间o阿大兄弟这不是累傻孩子的吧？他表示怀疑。
“我o阿？我一路奔波，刚才又被你灌了两斤多酒，所以要先去睡片刻。大柱哥，你可要看好了o阿，要是用了明火或者卤水开了你没能及时发现，这锅卤水可要毁了”
周易打了个哈欠道：“爸，妈，我们去休息吧。”
“哎”
周茂通跟着周易走出厨房，拉了拉老儿子的袖子道：“易，你大柱哥没得罪你吧？”
“没有o阿？”周易一愣：“您怎么这么问呢？”
“没有？”
周茂通一瞪眼：“没有你累傻孩子玩o阿？那麽厚的砂锅，还是用木头暗火，我估计太阳落山这锅卤水也难烘开，你这不是欺负老实入麽？”
“呵呵，爸您误会了，我这可不是欺负他，而是教他”周易笑道：“所谓千年卤水如神仙指，能够点石成金。按我的方法熬制出卤水，也未必比千年卤水差了，其中最重要的一是前面的手法，二是掌握熬制的火候，不亲身经历一回，他怎么能牢牢记住？”
“原来是这样”
周茂通皱皱眉，很是不解地望着儿子：“这一套你是跟谁学的？你爷爷都没教过我呢。”
“不是了麽，我窝在云水山没千别的，剩下捣鼓吃了，这是我自己琢磨的。”周易脸一红。
“也罢，反正是我儿子的本事，我也懒得问了。”周茂通嘿嘿一笑。