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宋代皇室宫廷宴会的规模和质量，一方面反映了当时的生产和烹饪水平；另一方面，也像一面镜子，反映了皇亲国戚们穷奢极侈的生活。
《梦梁录·宰执亲王南班百官入内上寿赐宴》记载南宋皇帝的一次寿筵，场面盛大，食馔众多，仪式复杂，其过程为：
皇亲国戚文武百官进宫祝寿，教坊司仿百鸟齐鸣，开始人席。观察使以上官员和外国使臣坐紫宸殿，其他官员坐两廊，红木桌面围青帏，黑漆坐凳，每人席面前置馓子、油饼、枣塔、果子；葱、韭、蒜、醋等味碟；鸡、羊、猪、兔、鹅等熟肉。三五人共一桶酒。
乐队奏乐以后，依次行酒，向皇帝祝寿：
第一盏酒：唱歌、奏乐、献舞、祝寿。
第二盏酒：礼仪同上。
第三盏酒：演杂技百戏。给皇帝进御膳，御厨以绣龙袱盖盒上进御前珍馐，内侍进前供上食，双双奉托，直过头。再给群臣上菜：下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子。其情形为：
殿侍高高捧盏行，天厨分脔极恩荣。
傍筵拜起尝君踢，不请微闻匙箸声。
第四盏酒：演杂剧。上菜：炙子骨头、索粉、白肉、胡饼。
第五盏酒：琵琶独奏、儿童舞、杂剧。上菜：群仙炙、天花饼、太平饆{（左）饣（右）罗}、干饭、缕肉羹、莲花肉饼。
第六盏酒：蹴毯表演赛。上菜：假鼋鱼、蜜浮酥捺花。
第七盏酒：七宝筝独奏、杂剧。上菜：排炊羊、胡饼、炙金肠。
第八盏酒：唱歌、旋舞。上菜：假沙鱼、独下馒头、肚羹。
第九盏酒：相朴表演。上菜：水饭、簇灯下饭。
宴会结束，群臣谢恩，退下殿去。当时有人赋诗云：
宴罢随班下谢恩，依然骑马出官门。
归来要侈需云戏，留得天香袖上存。
这一皇帝寿宴参加者达数百人，演员、厨师和服务人员多达数千，把众多的佳肴和游艺节目穿插其间，以九盏寿酒为序分层推进，可谓是别出心裁。
事实上，这一仪式完全是沿袭北宋皇帝寿筵之礼。据《东京梦华录·宰执亲王宗室百官入内上寿》记载，北宋时皇帝寿筵的仪式与酒菜，基本上与南宋皇帝的寿筵是一样的。