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从县衙出来，似锦就给了贺老六半两银子的答谢费，笑着让他拿去打酒喝。
贺老六非常高兴，从卖家那里拿到三两银子的提成，还从买家这里收到小费，这样的好事如果天天有就好了。
从县城回到家里已是申时，似锦着手规划卤菜铺的经营。
店堂左右全摆柜台，中间当过道，这么长的柜台得安排四个伙计。
后面的杂物间得整理出来，让值夜班的伙计睡。
虽说每天就算卤菜没有卖完，也不会剩下太多，不会引来小偷偷窃，但有人值夜还是要好些。
万一有人进来不是为了偷窃，只是为了在装卤菜的盆里抹一圈剧毒呢，人心险恶，不能不防。
还有就是，既然要自家采购活羊活鸡，得请好剥皮匠，还得联系收购皮毛的。
屠宰工、清洗工和在卤菜作坊卤制照看卤菜的伙计也得安排好。
不开店不知道开店这么麻烦，只有亲身经历才知道有多锁碎。
似锦打算安排青山、大壮、阿财和阿笠去店里当伙计。
经过这段日子的学习，就他们四个表现的最出色，学会了不少字，而且也会算账。
尤其青山，学的最好，派他们当伙计，至少他们会记账。
其他的下人则一言难尽，一开始学习时个个兴致颇高。
可是到后来，大部分人都没什么兴趣了，觉得在似锦家好好干活就有饭吃，生活安逸，费那心思学认字学算账没啥用。
学的人积极性不高，里正和族长教着也没意思。
不是为了消遣时光和那半两银子的月钱，他们早就撂挑子不干了。
剥皮工就请大柱媳妇的哥哥，宰杀鸡鸭和清洗食材的帮工就找村里人。
虽然卤水由似锦亲自调制，卤制的伙计只用把食材放进卤水里卤制就行了，根本就不需要什么技术含量。
但似锦还是打算用自家的下人，她们家的下人忠诚度还是蛮高的，用自家的下人比请外人让她更安心。