先把肠子的浮油洗了一遍，芸娘让月季给自己拿了个空盆子，然后她迅速的把猪肠子用筷子翻了过来。
那里面的黑绿之物被芸娘倒在了空盆子内。
倒好后，月季拿着水舀子倒水，芸娘清洗。
等清洗的差不多了，芸娘把猪肠子放在了干净的盆子内。
然后里面加了水和粗盐，芸娘开始揉搓起来。
盆子里的水很快就漂起了一层的油花，还有一些脏脏的东西也被搓了下来。
芸娘换了一遍水，然后往里面放了一点点的碱面，又开始揉搓。
这次就洗的比较干净了，除了白色的油外，再也没有了丝毫的脏东西。
芸娘用干净的水又洗了一遍，里面的肠油她没弄下来，这肠全指望肠油出味道呢，有了肠油就会很香，没有肠油，会觉得肠没吃头。
大肠和小肠的内部都清洗干净了，芸娘用筷子把肠子翻了过来。
肠子的正面有些粘稠。
她又同样用碱水揉搓干净。
“大姐，你的动作可是越来越快了。这翻肠子的速度，我估计就是那杀猪的师傅都比不上你。”
月季佩服的出声，她就不行，她翻的话容易把肠子翻断，还慢腾腾的。
“呵呵，那些杀猪的师傅才不爱翻这些呢，还真比不上我的速度。”
芸娘笑笑，说的一点也不谦虚。
“大姐说的也是，他们就管杀猪剁肉，不管猪下水，不过大姐，咱们今个做什么啊。”
月季心里好奇，先前她就问了，大姐没说，估计是没拿定主意。
“做什么啊，我想做好多，不过这比赛限时，不可能让我做太多，我看这肠子不少呢，我打算多做两样。”
芸娘来了兴致，真打算多做几个。
“好，省得那人说你不会做民食，多做几样，看看他还能说啥！”
提起许师傅，月季有些生气，要不是他多事，现在大姐都拿着牌匾和银钱了，都已经是掌门人了，哪还用再费事啊。