一朵朵茄子出来就如黄色的菊花瓣一样，开的甚是美艳。青红椒粒成了花心。旁边再摆上几朵花和叶子点缀，造型新颖而又别致，吃起来酥香适口。算是老少皆宜。
除了黄菊花茄，芸娘素菜还做了一个新颖的，名叫层层素。
层层素顾名思义就是一层一层的素菜，芸娘分别用了苦瓜、红菜椒、胡萝卜、海带、紫甘蓝。
这几样分别被芸娘切成了极细极细的丝。
这丝细的程度连月季都切不出来。只能芸娘动刀。
看着大姐拿着菜刀飞快的飞舞，那丝出来细又均匀。月季惊叹，自己还得练啊，比起大姐来，还是差的太远了。
切完后。芸娘把苦瓜丝、红菜椒丝、紫甘蓝丝中分别加入盐拌匀，然后放置起来，因为这几样都爱出水。要滤出多余的汤汁才行。
而海带则不用，说起这海带。还是林云飞带过来的呢，是别人送给知县老爷的，被他当好东西拿了过来，一起拿来的还有不少好东西，芸娘也没客气，都收下了。
海带是干海带，上面还带着白色的盐末，要泡很久才能用，芸娘用的是一大清早就泡上的，颜色不如裙带菜绿，微微有些发黑，不过在这里也算稀罕。
等几样菜滤好了水，芸娘在出过水的苦瓜丝中加入了糖、芝麻香油、白胡椒粉拌匀，然后用同样方法为红菜椒丝和紫甘蓝丝调了味。
这边锅中的水已经开了，芸娘让月季加入了些盐进去搅拌均匀，然后放入胡萝卜丝汆烫一两分钟，烫好后捞出沥干水分。
等锅内的水再开以后，放入海带丝煮至海带熟软，捞出沥干水分。
芸娘在煮熟的胡萝卜丝中加入辣椒油、白胡椒粉拌匀，又用同样分量的调料为海带丝调味。
这几样的味道分别调好后，芸娘取过一个大圆竹筒，竹筒是空心的，她在里面刷了一层油，这样是为了让菜好脱落。
刷完油后，芸娘依次把五种菜丝分层铺入里面，然后压实。
等压实后，芸娘找了个比较深的盘子，把圆竹筒放在上面，小心地取了下来。
菜出来后，看上去一层层的，黄、绿、红、紫、褐，五种颜色非常的分明，绚丽夺目。非常有即视感。
“这菜用材简单，方便好做，不但好看，吃起来还清爽，就是比较考刀功，能把这菜切的这样细的，这里除了大姐，我是切不来的。”
月季实话说着，众人也都点头。
芸娘笑笑，刀功这事是要练的，没有捷径可以走，熟能生巧，练的多了，下了苦功，自然就出来了。
凉菜都端了出去，热菜则不着急上，要吃一会儿才会开始做。