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看到苏醒摆出的大大小小十几种配料，周围围观的食客全都惊呆了。
原来一碗炒饭也可以用到这么多的食材吗？
而且看样子山珍海味全都囊括齐了。
还没做，就感觉巨好吃的样子。
这扬州炒饭号称中华第一炒饭，讲究的是一半是饭，一半是菜，所用到的配料自然是十分的丰富。
而且整份炒饭除了盐，不用任何调料，但却能做到鲜香无比，其中的香味、鲜味就全靠这些食材的味道来提供。
所以当苏醒第一眼看到本次考核的题目时，脑海中首先浮现的就是这道既可当饭，又可当菜的扬州炒饭。
不过苏醒当然不会就这么简单的照搬扬州炒饭的制作方法，而是加入了自己的理解和创新，重新做出一道全新的新菜。
趁着菰米和鲜虾上锅蒸的这段时间，苏醒赶紧抓紧时间处理各种配料。
需要用的配菜约有十几种，这也全都是苏醒经过反复对比之后，精心挑选出来的。
这么多种配料食材，处理方式不同，口感和味道也各有差异，如何搭配在一起，做到杂而不乱，又能让每种食材都能发挥出本味，这其实是一间极为考验厨师功底的事。
好在这段时间，苏醒做粥百味的时候，同时加深了对各种食材配料的食性的认知理解，也练就了熟练的处理食材的技巧。
只见苏醒先拿出一个土陶碗，倒入一小碗鲜美的鸡汤，再放入几颗干贝，一小块金华火腿精瘦肉，接着放入两根葱段，几片老姜，加入一勺花雕酒去除异味。
最后放入蒸锅之中，盖上盖子，用大火蒸制十分钟。
接下来是处理剩余的食材，将鸡腿肉去骨，连皮带肉先切丝再切成颗粒状，加入一点生粉，锁住肉汁保持鲜嫩。
海参切开去掉内脏，切成颗粒，取出两朵用温水泡发好的花菇，去蒂后切细，冬笋去皮，同样切成细丝。