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鱼跃龙门，步步高升。
食客想讨个好彩头，这无可厚非。
只是太贵。
贵也就罢了，还很稀缺，有钱也未必能预订到。
不过，古有千金买马骨，现在食客花天价买这道“鱼跃龙门”，也并非都只是为了吃。
有一部分人，的确是为了吃这道菜而来，往往这批人，地位尊贵崇高，财力雄厚也有权力，他们是真的奔着美食来的，但这部分人只是少数。
大部分人，来吃这道菜，是当成了“打卡”，将这道菜变成了一种工具。
生意场上的“工具”自不用多说，多用于请合作伙伴吃饭，或者求人办事，这些场合。
还有部分人来吃这道菜，主要是为了可以在圈子里对自己的朋友炫耀，可以彰显自己的财富实力，可以突出自己的人脉交际能力，也可以为自己抬咖。
这就是这道菜的作用。
这道菜自古就有，几乎和这家酒楼的历史一样，差不多有两百年了。
不过当初的这道菜，还没有现在这么天价，所用的食材也没有现在这么稀缺。
当然了，即使不是天价，在古代也不是普通人能够吃得起的。
大多数平民百姓，连吃饱饭都成问题，更别说来这样的酒楼消费了。
那时候这样的一道菜，估计能换一城灾民的命。
洪灾旱灾蝗灾，饥荒瘟疫，种种灾害，人命贱如草芥，易子而食，生存环境极其恶劣，平民百姓远比现代要脆弱许多。
这样的一道菜，只能是王公贵族们享用。
而如今这样的一道菜，之所以食材变得稀缺，主要是有些食材的来源，已经绝迹，或者已经被保护起来了。
现在这道菜所用的食材，要么用其他食材代替，要么就用人工养殖的。
人工养殖也有质量高低之分，有些人工养殖，场地小不说，还纯是用饲料堆起来的，产量多，但质量很差。
有些人工养殖，场地很大，无限接近于野外环境，这样就导致产量极低，所以稀缺。
食材稀缺是一方面，这道菜之所以天价，主要还是被酒楼炒作的原因。