而王正阳打算做的就是来自父亲家乡的一道美食“辣炒嘎拉”！
嘎拉就是花蛤，俗称沙蚬子。
在沿海地区可以说是遍地都是，价格低廉。
缺点就是含沙太多，如果在烹饪之前不吐沙的话，对牙齿就是一场灾难！
不过味道很是鲜美，算得上贝类里的珍品。
店里的沙蚬子自然早就提前吐过沙，一个个懒洋洋的吐着舌头瘫在盆子里，浑然不知噩梦就将降临。
起锅烧油，葱蒜爆香！
新鲜的沙蚬子直接下锅，大火翻炒！
有的人喜欢将蚬子先焯水，在下锅。
不过王正阳不喜欢这种，他觉得会损失蚬子的鲜味。
因为是直接下锅，就需要勾点芡。
不然用焯过的水其实也不错。
高汤一勺，增加鲜味。
其他的什么乱七八糟的调料，可劲往里加就得了。
中餐讲究的是随心所欲，计量单位经常模糊不明，靠的是厨师的经验。
盖上盖子焖上两分钟，待水分蒸发差不多的时候，将切好的青红辣椒丝加进去，大火翻炒几下，就可以盛盘上菜了。
中餐流传了这么久，几乎家家户户都有自己的做法，不外乎是大同小异。
王正阳对于为了迎合当地人的口味进行的改革还是持赞赏态度的，毕竟想要生活就要先生存下去。
他的底线就是不要过度的迎合别人的口味，把什么食物都做成甜口的，这就有些卑微了。
想到这里，王正阳捏了一点糖，撒进锅里，主要是为了提味。
一盘色香味俱全的辣炒嘎拉，怎么能少的了香菜的点缀！
粗犷的用手摘成段，洒在盘中，绿油油的甚是喜人！