【钟离：文火慢炖，最讲究的是耐心，堂主的性子，我若是给你做这道菜，恐怕你中途就跑到万民堂去了】
【钟离：不过，视频中用的食材略有不足，依我的看法，火腿要选用月海亭盛宴标准的火腿部位，鲜肉要挑清泉镇当天猎来的五花肉，轻策庄笋节紧密的春笋。最后，秉承慢工细活的精神以文火慢炖...】
【达达利亚：不愧是钟离先生，这也太讲究了】
【香菱：钟离先生也会做饭吗？不过也对，他平时的点评都是一针见血，不可能不会的吧】
【荧：听到了没，派蒙，明天才有新鲜的五花肉，咱们明天再点吧】
【派蒙：我又没这么多讲究】
视频中。
言笑将春笋剥好。
又烫了一壶开水，浇在风干的五花肉上。
接着将葱姜，料酒，鸡和猪大骨，一齐放入锅中焯水。
滤掉浮沫，再用白酒为底，用鸡和大骨头熬汤。
在汤熬好之前，再做一下其他的准备工作。
取出火腿，切成薄片，厨师拿起一片对着窗口，晶莹剔透，足以说明他刀工了得。
再将泡好的风干五花肉，切成三指大小，共8块。
最后是春笋，切好后放入烧开的水中过一遍，捞出备用。
一切食材准备就绪。
取出砂锅，放在小灶上，记住，一定是文火。
用猪油过一遍锅底，再将五花肉下锅煎至两面金黄。
看视频的观众，都能听到五花肉滋滋冒油的声音，每个人都不由得咽口水。
这时，鸡和猪骨熬的高汤也差不多了。
将高汤淋入砂锅中熬煮。