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海鲜大盆菜，类似“佛跳墙”，这个也是丰俭由人的，可以做成普通家庭版。
今天上桌的这海鲜大盆菜，也是精简版，取其美好的寓意就行，所用的盆也不大。主要是因为夏宇提供食材比较晚，留给厨师发挥的余地不是很大。
真要做海鲜大盆菜或者是佛跳墙的话，起码要提前一个星期做准备，把各种材料准备齐全。最主要的就是需要泡发干鲍鱼、瑶柱、蚝豉、花胶等等材料需要很长的时间。
这次用的是鲜鲍鱼，海参也是新鲜的，加上蒸好的大明虾，中间也是夏宇搞过来的海发菜，加上酒楼的熟食鸡鸭，以及西兰花点缀，满满的一盆，看着就特喜庆，寓意也好。
一般的盆菜，上面是最珍贵的食材，下面则是吸油脂的，比如萝卜、腐竹、香菇等等。
这海鲜大盆菜做得比较清淡，后面还有更多新鲜美味的海鲜陆续呈上来。
食材品质好，大家都吃得特别过瘾。
第三道菜就是夏雪最喜欢的“白雪藏龙”，至于原因大家都知道，她的名字有个雪呀！
锦绣龙虾也是陈文秀心念念的好东西，这回夏宇两妹妹都得偿所愿。
他也下足了血本，这只锦绣龙虾起码有四斤重，可以从龙虾头尾进行判断，都摆盘在非常精致漂亮“白雪藏龙”上。
在场的基本都对这样的一只龙虾的价格有比较清晰的认识，四斤重的锦绣龙虾，市场价差不多都要卖到一千五左右，酒楼这样做出来之后，卖给食客1988绝对算是良心价。
当然，锦绣龙虾是夏宇自己抓的，他也不给周记海鲜酒楼加工费……
然后上了道椒盐皮皮虾，这个算是最常规不过的海鲜了。
紧接着，就上来一个清蒸菜。
清蒸老鼠斑！
非常漂亮的老鼠斑，也是夏宇这些时日来，首次拿出老鼠斑来。
重量也不轻，周辰看个头就估量着起码得有两斤半。
玉海这边的价格其实还好，港城人喜欢吃老鼠斑，酒店的价格也贵，这样的老鼠斑，一斤能卖到一千一港币，换成人民币也快破千。