这个女人有两下子功夫，居然懂得这一招，还算不错。
糖浆温度不够，低落到清水里就会黏糊糊的不成团。温度达到差不多120度时多久能成团且摸起来的手感是软乎乎的，像在捏橡皮泥。
达到这种程度就能把糖浆加到打发好的蛋白霜里制作面糊了。
如果熬煮过度，糖浆放进清水里就会变得硬邦邦的，熬煮过头的糖浆只能用来做熬糖版的牛轧糖了。
这是田悦总结出来的经验，别人不懂不理解她也没办法。
“好了，可以了。”
她把糖浆快速移出炉子然后开始逐渐加入蛋白霜中一边快速打发。
小助理心里有点悬，但是现在已经是箭在弦上不得不发，她只能选择相信田悦。
她在一旁帮助田悦称好待会要用的扁桃仁粉和糖粉。
田悦吩咐她把刚才称重出来的蛋白和扁桃仁粉还有糖粉混合，这时田悦已经把蛋白和糖浆混合成功，在把小助手混合好的材料检查一番后再进行混合。
做出来的面糊似乎跟平常看的没什么区别。
小助手有些小激动，“悦姐，我们成功了吧？”
“还不清楚，要烤出来才知道。”
这只不过是田悦谦虚的说法，如无意外的话应该是成功了。
旁边的人听了她们的对话又是一阵嘲讽，“天真。”
“不自量力。”
小助手的脸又白了，“悦姐……”
田悦正在埋头挤面糊，头也不抬，“不用管我们，继续给我称材料，做夹心。”
“哦……好……”
面糊挤完了，她举起烤盘轻轻地拍打，把大泡泡震去，小的泡泡则耐心地用牙签剔走只有这样做出来的马卡龙表面才会光滑好看。
制作完成面糊，她一把把烤盘塞到烤箱里去，然后开始启动烤箱。
其余的人一看噗呲地笑了，还没晾皮就开始烤制是不是傻。
不过他们再定睛一看，才知道原来田悦开启的是发酵功能。