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目送着林羡母子走远，刘掌柜才发问：“这种栗子饼做法并不难，章师傅稍一琢磨就能做出来，周先生何必舍近而求远？”
即便粮价上涨，板栗也不过二十文钱一斤。
白面虽贵，一斤栗子饼用不到五两，顶多二十五文钱。
刘掌柜暗暗地算过，那位夫人把栗子饼转卖给吴记，每斤差不多赚一百文，而吴记卖这些饼，只有五十文的利润。
倘若吴记的师傅自己做板栗饼，可以省下一笔中间差价。
周管事却道：“你觉得章师傅能做出一样的饼？”
刘掌柜微微一怔，看了眼被伙计摆出来售卖的栗子饼，答得中肯：“这栗子饼味道确实比别的馅饼好，只不过，做法并无区别，卖二百五十文一斤，怕是有些虚高。”
这桩买卖，是周先生定下的。
但吴记却是他在掌事。
高价收入的栗子饼，如果卖得不好，是触他霉头。
就像没听出刘掌柜话里的不赞同，周管事拿起一个芝麻馅饼，从中间拗开，又取一个板栗饼，同样拗成两半。
然后，他让刘掌柜自己去瞧两种饼的饼皮。
方才刘掌柜品尝栗子饼，也尝出栗子饼的饼皮酥脆。
这会儿，两种饼被放到他手上，饼皮的差异也越发明显。
芝麻馅饼的饼皮，厚厚地，也硬邦邦地。
然而，栗子饼的饼皮，却是一层层白面叠出来的。
同样用油刷过饼面，栗子饼明显更勾人馋虫。
“栗子馅是不值二百文钱。”周管事说着，点了点板栗饼的饼皮：“但这种饼皮，即便是明霞斋的梁师傅也做不出来。”