身为一个美食爱好者，方天前世过不少美食类的小说。而在这些小说中，一旦涉及到“山野”类的，比如说野猪啦，野兔啦，野菜啦什么的，烹调之后，书中都会描述“其味鲜美，不可思议”。
其实只要是真正身居山野的，或者有过山野饮食经验的人都知道，这类小说中这种“起来很美”的描述，其真实的情况，并没有那么美。
在前世，方天那时，由于大工业时代的来临，种种生物激素以及添加剂之类，纷纷涌入各类食品之中，以致于人们，尤其是都市中的人们，或者要再加上一个修饰――生活水平达到一定程度、开始追求健康饮食的人们，对各种有害加工食品那是深恶痛绝。
在这种情况下，他们开始钟爱绿色，憧憬原生态。
但这种远处的憧憬……
前世络上流传有一句话叫做“理想是丰满的，现实是骨感的。”
在关于饮食这方面，同样也是如此。
就比如野菜。
相比起人工种植的菜，野菜有着诸多的不足。
比如说，有的野菜只能吃梢苗，不能吃茎叶，因为纤维太老；有的野菜只能在春天采摘，过了季节，便无法入口，因为太苦；有的野菜烹调之前，必先入沸水中冲涮上几次，不然会有很多影响口感或者有碍消化的东西；有的野菜必须用合适的肉类与其搭配，不然太刮，吃下去肠胃不舒服……
如此种种，数不胜数。
就像目前，每一次外出野炊，设计菜式的时候，方天都会无比怀念各种蔬菜，尤其是大白菜。
相比起太过骨感的各种野菜，大白菜是何其之丰满啊！
而简简单单的一味杂烩。猪肉粉条大白菜，再加上土豆豆腐或者冻豆腐之类，不需要什么特一级厨师，只需稍有点厨艺的巧手，烹调出来，热气腾腾地端出来，便立马是一道诱人香气直扑人肺腑的暖心好食物。
野味烹调呢？尤其是方天这种，全野的――
没有各种调料。没有好盐哪怕是精制盐，没有各种风味平和的食用油，没有各式家常蔬菜的搭配，没有……
不需要太多罗列了，只一个“没有各种风味平和的食用油”，就可以将方大厨师打倒了。
花生油菜籽油葵花子油什么的且不说，这里根本就没有食用植物油。这倒也没什么，植物油本身就没有动物油香。
前世时，尽管有诸多专家从各种方面分析，动物油不如植物油健康。但是很多厨师。还是偏爱动物油，因为许多食物。用植物油烹饪，根本就做不出该有的那味儿。
另一方面，方天本人，对植物油比动物油更健康的说法，是持怀疑态度的。