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既然接下了周莹说的，做个素席的活儿，付拾一当然要竭尽全力做出一桌好席面来。
一般做素席，是以蔬菜、果品、菇耳、粮豆等为主。
其中，尤其是豆制品，更是主要的主要。
当然，那也是后世了。
现在嘛，炒菜都不普及，素席就更是……简陋。
付拾一想了想，定下九个菜来：
凉拌菠菜豆芽，凉拌三丝，凉拌豆腐干。
红烧茄子，炝炒凤尾，干煸四季豆，炒鸡蛋。
再来了一个盗版扣肉，味道是扣肉的味道，但是主体嘛，就从肉片变成了冬瓜。
以及，最后还有一个蛋饺烩菜汤。
付拾一报上菜单和张春盛商量的时候，张春盛都惊呆了：“小娘子连素菜都有这么多花样？”
付拾一都快愁死了：“也就这么多花样了。不过，到时候你得负责摆盘雕花。不然这么寡淡滋味，谁受得了？”
张春盛连连点头，随后压低声音问：“可是咱们油都是用的猪油——”
付拾一笑眯眯：“所以炒菜就用酥油。”
唐朝奶制品是琳琅满目的，而且高度发达。
酥油，也就是黄油。这种油是从乳制品里提炼出来的。黄色的是牛乳酥油，微发白的，是羊奶酥油。
酥油一般是用来做点心，或者是做成供奉点灯的灯油。
难得，且贵。
寻常人根本想不到可以拿来炒菜。但是付拾一嘛……