“程小友说的对，我确实是这么制作的米豆腐。”
嗞……众人传来一阵阵的抽气声，所有大咖都高看了程远一眼。
“英雄出少年啊！”
“老程家出了一个了不得的人物！”
……
大咖们发出由衷的赞美，不过程远却一点也没有得意，而是略略有些遗憾的说：“可惜啊，如此顶级食材，原本可以冲击六星的，真是太可惜了。”
可惜？唰的一声，所有人都看向程远，不知道他在说什么。这一次，陈殿坤没有再敢出言嘲讽，因为他每一次嘲讽，蓝大厨都会毫不犹豫的打脸，每一次嘲讽，最后都显示出了他的无知！
就连蓝大厨的脸上都露出一丝迷茫，迟疑的问：“程小友，可惜什么？”
程远的手指有节奏的敲击着紫檀木打制的桌子，淡淡的的说：“蓝大厨，如果我没弄错，为了配合五花肉肥瘦相宜的特点，您把最底下的那层米豆腐加入的碱水稍多，用真晶将之挤压，做的更老一些，符合皮的口感。然后在上面铺一层新的米豆腐，这次挤压的比刚才轻，这样铺上三层，通过碱水数量的不同，挤压力度的不同，造就了各部位口感的不同，做皮的那层最老，然后做瘦肉那层次之，做肥肉的最嫩，这样，切出来之后，米豆腐就拥有了五花肉的基本口感。”
“对，你没弄错，我就是这么做的。有什么问题吗？”蓝大厨对程远的评价再次提高了一筹，就好像自己做的时候他在一旁看着一样。
“当然有问题了，最顶级的厨师，不光追求色香味俱全，还追求营养价值。即使有真晶的保护，碱水也会对金灿稻米造成一定的侵蚀，会损失一些营养。正因为损失了这么一点营养，所以，您的这道红烧肉只能评五星，距离六星只差一丢丢。”
“营养吗？程小友说的有道理……”蓝大厨略略有些低落，一直以来，蓝大厨都认为自己的厨艺无可挑剔，这还是第一次被人挑出毛病，这感觉，怪怪的。
看到蓝大厨的表情有点低落，陈殿坤再次站了出来；“程远，你这是鸡蛋里挑骨头，做饭哪有不破坏营养的，高温亨制的时候，必然会流失一些营养物质。”
“对普通的厨师来说，流失一定的营养物质不可避免，但是蓝大厨不是普通的厨师，流失了营养物质就不是那么完美了。”
虽然承认程远说的有一定的道理，蓝大厨还是有点忍不住了；“程小友，敢问，你可有保证营养物质不流失的方法？”
程远想也没想的答道：“只要不使用碱水即可。”