京城饭店的招牌菜有三，其一就是谭家菜；其二是安华阁的粤菜；其三是川湘馆的辣菜。卢灿今天定的正是京城饭店的头牌，谭家菜。
徐奉有着京城哥们特有的侃劲，又有些见识，这边的谭家菜来过两次，便滔滔不绝的向卢灿介绍起来。卢灿在旁边微笑，时不时凑趣两句，气氛颇为热烈。
谭家菜很陌生吗？还真不是，上辈子卢灿一人赚钱一人花，没少带朋友去谭家菜。
当著名的“清汤燕窝”端上来之后，徐奉终于聊开正题。
“卢先生知道宛平改氏吗？”
“廊坊二条的集珍斋，改松岩改二爷家？”卢灿脱口反问道。
徐奉伸出大拇指，对卢灿翘翘，“要说卢先生出生在皇城根儿下，绝对没人怀疑！您的京腔，还有对京城古董行的了解，太牛！”
“呵呵，在香江，我有一位叔祖，是玉池山房马霁川先生的弟子，他可算得上土生土长的京城人，平日也经常和我讲京城旧事。”
卢灿这番话，糊弄不少人呢，包括张博驹在内。其实卢家和张鼎辰的来往，还真不多。
“难怪了。”徐奉恍然大悟般点点头，又摇摇头，见卢灿不解，连忙又说道，“确实是那个改家，不过不是二爷改松岩家，而是大爷改庆福家。”
宛平改家，是三四十年代京城有名的珠宝商。
过去京城古玩行讲究不同的买卖，在不同的地界经营。像“杂货铺”一类的都开在花市一带，店里往往什么都有，货比较杂。那些专营字画、印章、瓷器的古玩店，都开在琉璃厂、地安门、东四和西四一带。书籍字画铺子，报国寺一带更多。
前门的廊房头条一带，是玉器珠宝行的云集之地。可能有历史上的原因，这里回族商人比较多，改家就是回民。
改家的发家，起始于改俊，也就是改松岩的父亲。
改俊的前妻，为他生了两个儿子也就是改庆福、改松岩后去世，改俊续弦牛街“草张家”的闺女。“草张”家在前门廊房头条开有一家珠宝店叫“义文斋”（后文会有义文斋的故事，不详细解释）。改松岩十岁时，加入义文斋做伙计，从此接触珠宝行当。
改松岩为人踏实，能吃苦，肯学习，脑袋瓜也算聪明，埋头在义文斋做了三十年，积累了丰富的学识和大量的客户资源。
一九三五年，在一位吴姓大客户的投资下，改松岩在廊坊二条开设一家集珍斋珠宝店，做起了掌柜兼二股东。
三十多年的积累不可小觑，再加上改松岩眼光精准，做生意踏实。集珍斋从开业那天起便突飞猛进，很快，生意便超过老牌珠宝店义文斋，成为廊坊胡同一带新的珠宝业带头大哥。此后十多年，风头无两！此后更担任北平珠宝玉器业公会会长一职。
卢灿上辈子做珠宝，焉能不知道赫赫有名的集珍斋？
不过，卢灿印象中，这个改家，最后的下场不太好。
改松岩经商眼光好，政/治眼光太差。到解放战争中后期，他帮宋美琳估价珠宝就算了，竟然仍旧和KMT高/官来往密切。
北平解放后，他这种没眼力劲的商人遭清算，太正常不过了。