江老点点头“这个杜恒果然不简单！”
说话的时候他的目光慢慢移到顾明身上。
甲鱼切成块以后，顾明在锅中加入冷水，放入甲鱼块，再加上葱段、姜片和黄酒，然后就用大火烧起来。
锅里的水烧开还有一段时间，这样干等着也是浪费时间，于是顾明又拿出一块羊肉处理起来。
“咦？”评委席上有人发出疑问“他已经做好了一道菜，现在甲鱼也在锅里放着，这个时候拿羊肉干什么？羊肉配甲鱼，这是什么菜？”
江老看着顾明，然后缓缓摇摇头“他不像是在用甲鱼和羊肉做一道菜，而更像是在做另外一道毫不相干的菜。”
“可是大会规定只需要做两道菜就可以了，他做三道菜不是多此一举吗？”
江老笑笑“在相同的时间内，别人做两道菜他做三道菜，这也是一种本事呀！”
江老所说的正是顾明所想的，他快速将羊肉切成片，然后将其丢入热锅中，翻炒一阵后，再加入葱段、药草和各种调味品，几分钟后一道葱爆羊肉就做好了。
做好葱爆羊肉后，锅里烧甲鱼的水也开了。
顾明将甲鱼盛出来控水放在一边。
随即顾明在锅里倒上热油，放入八角和肉蔻，煸香之后再加入甲鱼块，用旺火翻炒大约十秒之后，再加入已经切好的葱段和姜片。
炒出香味来以后，再加上水和剩余的调料继续炒，大火烧开之后放上龟甲，随后顾明转小火准备再炖个几分钟。
这时主持人喊道“各位厨师要抓紧时间了，因为我们的比赛还有两分钟就要结束了。”
顾明一听还有两分钟，立即转大火收汁，随后甲鱼烧得差不多了，就关火装入盘中。
做好自己的三道菜以后，顾明摆好，趁机向旁边看了看。
这个时候其他的厨师基本也都做好自己的菜了。
还是跟前几轮一样，厨师们做好自己的菜之后就端到评委席上请各位评委品尝。
到了华夏杯厨师大赛的第三轮，还能留下来的全都是高手，所以他们做的菜也都是水品很高，各位评委品尝完之后大多频频点头，露出满意的神色。