小时候，张大彬也曾跟着父亲做过这种生意。属于没吃过猪肉，但见过猪跑的人。他取出家里传下来的那把破旧拨浪鼓，举在手里摇了摇，老着脸皮喊道：“腌皮蛋了！腌皮蛋——”
呵呵，蛮有架势。
一群小孩跟在身后学他的声音喊：“腌皮蛋了！腌皮蛋——”
他再喊：“腌皮蛋了！腌皮蛋——”
小孩子喊：“腌皮蛋了！腌皮蛋——”
走到村子中间的打谷场时，一位五六十岁的妇女问道：“客人，你这皮蛋怎么腌？”
张大彬听得懂农村的习惯用语，知道这是在问价钱，回答道：“大婶。一毛五一个。”
“太贵了，一毛钱一个吧，我腌二十个。”
张大彬笑道：“好嘞，你是第一个客人，开门生意优惠一点。就一毛一个。”
走到这家人家的廊庑，取下工具，戴好手套，准备给她腌皮蛋。
农村家庭一般都养些鸡鸭。鸡蛋除了炒菜，还用来腌制咸蛋。因为方法简单，农村人自己都会腌制；皮蛋一般是用鸭蛋腌的，因为要用到强酸，农村人一般都不自己腌制。
等腌完这二十个蛋，村子里陆陆续续有妇女提着篮子走来，就在这家人家的廊庑摆开篮子，排队等张大彬腌制皮蛋。
四、五个妇女边等边坐着聊天，一个四十多岁的大嫂问道：“客人，这么年轻做皮蛋客的可不多见，你一天可以赚多少钱啊？”
张大彬随口说道：“不一定的，生意好的时候可以赚三、四十元。”
“听你口音不像本地人，你哪里的？”
张大彬笑道：“我家在嘉南市。”
“喔，那倒是蛮远的，你怎么跑到这里来了？”