虽说李牧说要杀牛，但是在大唐牛是禁止宰杀的，随意宰杀牛是要杀头的。
尤其是壮年的牛，更是不能宰杀，而且每一头牛地方官府都会登记在案的。
至于为什么会出现这种情况，完全是因为，大唐劳动力的缺乏，而耕地众多的原因所在。
还有就是大唐缺少其他的耕作劳动用力。
在古代马，军队都不够使用，更不要说是用来耕地了，所以只有牛才会适合耕地。
这也导致了，因连年战乱致使中原人口大量缺失，但却有大量的耕地需要耕种，这就需要牛来帮助了。
作为一个一直以农耕为立国根本的民族，种田产粮才是一个国家的稳固根本，所以，古代的时候耕牛做为重要的农耕生产工具。
就被官府进行了严格的保护。
尤其大唐初年壮劳力，大量缺失的年代，一头耕牛，比一个壮年干的活还要的。
不过虽然说古代是不能随便吃牛的。
但是有两种情况，在到官府报备以后，在交完罚款后，就可以吃到牛了。
一种就是自然的等到，一头耕牛，老迈以后，再也耕不动土地为止，再到官府申报后就可以宰杀了。
还有一种就是，牛在某次意外的死亡后，比如坠崖了，或者怎么了。
总之就是意外导致壮牛死亡了，这中情况下就可以到官府报备，在罚没铜钱以后就可以吃到牛肉了。
第二种方法，就是古代贵族最擅长使用的方法，也是市面上酒楼经常用的方法。
当然了，这种方法也不能每天都用，官府也不傻。
李牧今天要杀的牛，就是用的第二种方法。
这事就交给了管外院的李兰儿带着人去办了，买一头肉多的牛，带个地方不小心摔死了。
带去报官，在罚没一些铜钱，也就过去了。
官府也不会不知趣的，找他的麻烦，毕竟刚进升子爵，你再管，也不能不通情理，不让人家吃顿牛肉吧。
虽然这顿牛肉也有下人参与。