“把牛蛙挑一挑，超过一个巴掌大的一律不要。”
“从蛙背部开口，一撕就能把皮撕下来。”
“这几桶牛蛙的皮和内脏都要处理掉。”
成年体的怒蛙林愁和滚滚吃过，太硬，根本嚼不动，这些怒蛙崽子的肉质更细、更嫩，完全可以达到林愁要求的标准。
在开始炒料之前，林愁选了几口大锅，放入整根牛骨猪骨和老母鸡焯水炖汤，这是用来煮火锅的高汤。
在姜自洐惊恐的目光注视下，林愁把数十斤辣椒用温水浸泡了十分钟，连水倒入大锅煮干，取出后让人切成碎末制成辣椒粑粑备用。
“啊嘁，啊嘁...”姜自洐连打了几个喷嚏，“这玩意的真的不会太辣么？”
再取一些草果、桂皮、山奈、香叶、八角装袋，热水浸泡变软后捶碎。
取大量牛油热锅化开，炸豆豉、葱结、大蒜和姜片，放入捶碎的香料包和一半的辣椒粑粑，加入适量糖和青花椒、干花椒小火熬制二十分钟，然后再倒入另一半辣椒粑粑，最后五分钟出锅之前加上一些酒糟。
不到半小时，一大锅足有数百斤通红通红的火锅底料新鲜出炉。
分别倒进数十个铜制火锅盆中，牛蛙铺底，加入高汤，点燃炭火。
待火锅重新开始沸腾后，林愁拍拍手掌，“上菜。”
“这就...上菜了？”
姜自洐直嘬牙花子，总感觉心里没底，这也太敷衍了吧！
林愁点头，“每桌一个火锅，配菜每种一盘，随吃随上。”
每桌一副火锅摆在中间，周围数十只碗碟依次排开，里面都是林愁吩咐切好的食材：
有切成半透明的羊肉片，乌鸡片，猪肉片，还有各种蔬菜野菜等等，看上去声势倒是够了。
只是....
“这...”
“这叫什么事儿啊？”