杨明迈着脚步，不停游走。
这时，他听到厨房中传来一声叫喝。
“该死，谁把我的盐用完了！”
轰隆！
宛若一道闪电划过天际，杨明眼前一亮。
“对了，是盐！”
阳泉酒家的厨师天天招待这么多客人，不可能老是有这么多功夫去调配鸡油和花生油，所用的油必定是普通食油。
那么，他们肯定需要用一种最普遍的方法去除泥腥味！
念及至此，杨明再次烧开水。
有别于此前只放油下去，这回，杨明还放了一勺食盐下去，用这锅水来焯水。
加入食盐和食用油，能够使青菜处在生理食盐水溶液中，可使青菜内部可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢，同时也可以使青菜熟后颜色更翠绿，更可以去除掉青菜的泥腥味！
杨明迅速地将洗好的青菜倒入开水中，煮好后立即捞起，放入另一口盛满凉水的锅里，给其迅速降温。
因为青菜经过焯水的高温，营养素仍在流失，所以立即降温可以减少营养素的流失，同时能够增添清爽的口感，不至于吃起来太软瘪瘪。
最后，便是将青菜拿去翻炒，这里就不多赘述。
当热腾腾的青菜端出，放在及第师傅面前。
只见，一条条青菜青翠欲滴，紧绷的身子没有一丝软塌，在蒸腾的热气中，如同山雾弥漫中的树林，散发出一股诱人的清香。
这回，及第师傅的眼睛再也挪不开视线，紧紧地盯着这盘青菜，冷峻的眉头头一回对杨明松开。
他拿起筷子，轻轻将一条青菜送入嘴中。
蓦然，及第师傅瞪大了眼睛。
好吃！
实在太好吃了！