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在萧央他们处理食材的时候，主持人在给大家不及知识。
“此菜是清朝光绪初年首创，开始名为红烧大肠，它下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。”
“另外，这道菜所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有大葱、姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。”
“这道菜口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，肥而不腻。”
“据说古时候有一文士说，如此佳肴当取美名，当即取名九转大肠。”
“当时同座的都问为什么，他说道家善炼丹，有九转仙丹之名，吃此美肴，如服九转，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。”
“从此，九转大肠之名声誉日盛！”
“这个菜不同于干锅的香辣、爆炒的爽滑、红烧的咸甜、卤制的软糯，口味独特而有嚼劲，吃后回味无穷。”
“我去，我吃了这么多吃，居然还不知道这道菜有这个典故。”
“我也是，没想到九转大肠居然还有这种说法。”
众人议论的时候，萧央已经准备好食材。
众人目不转睛的看着萧央。
摄影师也在尽全力捕捉最好的镜头，这个节目最大的特点就是萧央做菜，而且做菜的时候必须帅！
萧央将大肠翻过来，把肠油去净，然后用米醋抓一会儿用水洗净，然后再翻过来用醋抓一会儿洗净。
这个过程，尽量别弄破肠壁。
“哈哈，怎么看怎么违和。”
“就是，我生怕萧老师拿起大肠当话筒唱歌。”
“哈哈……”
众人差点笑出猪声。
随后，萧央大肠从中间开始，把细的部分往粗的部分里边套进去，加水边套边撸，让里边平均。
这可是技术活！
旁边，周海他们看到萧央做的居然这么好，脸色微变，不得不重视起来。